カリッ、モチッ！自家製ピザ生地の作り方とアレンジレシピ (1/2)
久保田 晴子
はじめに
こんにちは、フードプランナーの久保田晴子です。
ホームパーティに、自家製の熱々＆本格的なピザはいかがでしょうか。
作り方はいたって簡単、製パン初心者さんにもぴったりのレシピです。
材料（28cm1枚、約3-4人分）
生地
- 強力粉 100g+α（打ち粉用）
- 薄力粉 130g
- 塩 5g
- ドライイースト 小匙1
- 水 150g
具材
- お好みのピザソース 適量
- お好みのトッピング 適量
- 粗挽き胡椒 適量
今回はトッピングにモッツァレラチーズ、なす、トマト、ベーコン、バジルを使っています。
手作りピザ生地の作り方
ドライイーストを水150mlと混ぜ合わせ、よく溶かしておきます。
作ったらすぐ使ってください。
生地の残りの材料をすべてボウルに入れよく混ぜます。
1を注ぎ入れ、指先で生地をグルグルと混ぜます。
まとまってきたら手で掴むようにしながら練りましょう。
粉っぽさがなくなったら、打ち粉（強力粉）適量をふった台に取り出し、15分程度こねます。
生地が手につかなくなり、表面がつやっとしたら、生地の完成です。
生地を丸くまとめ、ボウルに生地を移して、ラップをします。
生地が約2倍の大きさになるまで発酵させましょう。
発酵が完了したら、オーブンを250℃（300℃が可能であれば300℃）に予熱開始しましょう。
打ち粉を軽く振った台の上に生地を乗せ、まず、直径30cm程度の円形に広げます。
オーブンシートを引いた天板の上に移して、生地の端を1～2cm程度折りたたみ土手を作ります。
その際、フォークなどでぎゅっと上から押さえつけるようにして、形をホールドできるようにしてください。
生地の上に市販のピザソースをスプーンで適量塗りましょう。
そして、トッピングを乗せ、コショウを軽く振ります。
予熱の完了したオーブンで、そのまま250℃（もしくは300℃）の設定で8～10分間焼きます。
こんがりとした焼き色がつけば完成です。お好みでバジル等を飾りつけましょう。
あくまで焼き時間は目安ですので、ご家庭のオーブンのパワーに応じて、焼き時間を上下させてください。
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