ドイツでは、秋の訪れをお知らせするワインがあります。
夏が終わり、9月末～10月にしか味わうことの出来ない、とっておきのワインをご紹介します。

それは、Federweisser(フェダーヴァイサー）といわれるもので、発泡酒がワインになるまでのお酒のことです。
Federweisserとはドイツ語で『白い羽根』という意味です。

普通のワインは酵母が取り除かれているのですが、このお酒の瓶には酵母が入っており、瓶の底に残っている酵母が白い羽根に見えることから、この名前が付いているそうです。
とても可愛い名前ですよね。

白い羽根ということで、これは白ワインの名前になります。
赤は、Federroter(フェダーローター)やRoter Rauscher(ローターラオシャー)といわれます。
あまり見かけませんが、ロゼもあるそうです。

発酵中の状態で売られるということで、ワインが出来る前のこの時期にしか飲めないお酒となっています。
また酵母が入っていて、プクプクと発酵中のため、瓶もしっかり栓がされておりません。
緩めに蓋が付いていたり、カバーがしてあってもコルクなどで栓はされていないので、倒すと零れてしまいます。

アルコール度数は最初4％程度で、爽やかなぶどうジュースのような味わいです。
しかし、発酵が進むに連れアルコール度数も10％くらいまで上がるので、ドイツ人は『飲み過ぎると頭が痛くなるから気を付けて』と、皆口を揃えて助言をしてくれます。

甘くてついついガブガブ飲んでしまう人が多いそうです。

グラスに入れると、プクプクと泡が出ています。
スーパーなどでは冷蔵庫で売られているため、発酵もゆっくり進みます。
しかし、保存中も発酵は進みますので、味も日々変化していくのが面白いワインです。

味はとても爽やかで、甘味があり炭酸が少し効いている感じで美味しいです。 

ドイツではワインのお祭りも多く行われ、この時期のお祭りではフェダーヴァイサーを売っているお店もあります。
冬が訪れる前の過ごしやすい気候の中で、ゆっくりと外でワインを飲むのもこのワインの楽しみ方の1つですね。

また、必ずといって良いほど、フェダーヴァイサーのお供に出される食べ物も、お祭りでは一緒に楽しむことが出来るでしょう。 

フェダーヴァイサーと一緒に食べるのが、玉ねぎケーキといわれるツヴィーベルクーヘンです。
玉ねぎのケーキというと不思議かもしれませんが、これはキッシュのような物で甘くはありません。

キッシュのような生地に、たっぷりの玉ねぎとベーコンが入っていて、どちらかというとしょっぱい食べ物で、甘いフェダーヴァイサーと良く合うそうです。

ツヴィーベルクーヘンを作ってみました
ドイツの伝統的なお料理ですので、ワインが飲めない方でも是非試して頂きたい一品です。 

お店にこれが並んだり、レストランやお祭りでフェダーヴァイサーという文字が出ると、ドイツの人は「秋が来た」と感じるそうです。
ヨーロッパの冬は長いですから、冬支度をそろそろしようかという感じでしょうか。

寒い冬にはまた、身体を温めるようなワインがあったりと、季節によって食べ物やお酒も色々あり、観光でも楽しめるのではないかと思います。

また、ドイツでは季節や伝統をとても大事にしていますので、フェダーヴァイサーやツヴィーベルクーヘンを家で楽しむ人も多いようです。

街もすっかり秋に変わってきています。 

普段飲むことが出来ないワインになる前の発泡酒。
こうしてワインになるのだと分かり、変化を楽しむのもとても面白いです。
秋にドイツに来た際は是非試して頂きたいです。

栓をすることは難しく持ち帰ることは出来ませんので、注意して下さいね。