こんにちは、フードトレンドクリエーターのやのくにこです。

今回は美味しいブドウの種類と、濃厚ソースの作り方をご紹介いたします。

秋の風物詩、ブドウ狩りに行ってきました。

なんと30種類以上の葡萄がなっている、愛媛県西条市小松にある渡邉農園さん。

「色々な葡萄の味を食べてみたいと思ったら、どんどん品種が増えて行った」と笑顔で話すのは、農園を経営・管理している渡邉智美さん。

「これが美味しいよ」と、完熟具合を見て教えてくれます。

葡萄の種類は大きく分けて3種類です。

巨峰のような深い紫色の黒系。

ロゼワインのようなピンク色の赤系。

マスカットの色に代表される、グリーンの緑系があります。

黒系の高墨は、濃厚でそのまま赤ワインの香りがするように芳醇です。

ピンク系の安芸クイーンやゴルビーは、甘さが際立って、そのままでスイーツのようです。

緑系の瀬戸ジャイアンツは、実がハート型にも見えて可愛らしいのです。

皮ごと食べても気にならない。

1房食べるだけでも満腹になってしまうから、大人数で行って、色々な種類を少しずつ食べる作戦が、楽しいかもしれませんよ。

黒系の葡萄を何種類かブレンドして、ジャム作りをします。

なんと贅沢なジャムでしょう。

砂糖を加え、蓋をしてコトコト煮て、水が上がってきたら蓋を取り、今度は水分を飛ばすように煮るだけです。

砂糖はお好みの量で。

今回は、きび砂糖を使い2キロの葡萄に300gくらいのお砂糖を入れました。

しかし、上手く皮が煮溶けないので、ミキサーにかけてソースへ変更しました。

• 葡萄　1kg
• 砂糖   150g

1. 洗ってボウルなどに入れておきます。
2. 鍋に葡萄と砂糖を入れ、時折混ぜながら中火で煮ていきます。
3. 容器に入れて冷まし、完成です。