スーパーに行くと、旬のお野菜が出回っているのが分かります。
かぼちゃやトマト、茄子など夏野菜が沢山出て来ました。

最近は年中見られるお野菜ですが、旬の時期は安価で栄養価も高いので、旬の時期に沢山食べていただきたいと思います。

そんな夏野菜の、簡単レシピを紹介します。

 

• かぼちゃ1/8個
• ココナッツオイル大1
• 塩少々

 

1. かぼちゃは、ところどころ皮をそぎ、薄くスライスする。
2. フライパンにココナッツオイルを大さじ1ほど熱して、かぼちゃを両面お箸を刺してすっと通ったら、塩を振りかけて火を止める。

 

ココナッツオイルを使うだけで、風味が良くなります。

ココナッツオイルは、ダイエットやアンチエイジング効果など多くの効能がありますから、是非この機会に使ってみて下さい。

 

• かぼちゃ1/8個
• レタス2.3枚
• トマト1/2個
• クリームチーズ適宜
• アマニ油小1
• 好みのドレッシング少々

 

1. かぼちゃは皮を少しそぎ、サイコロ状に切り、シリコーン調理器に入れて塩コショウをする。
2. シリコーン調理器に水を少しふりかけて、レンジで3分ほど加熱する。
3. 蓋を取って冷ます。

 

4.  レタスは手でちぎり水で洗い、トマトは一口大に切る。
5.  ボウルにレタス、トマト、冷めたかぼちゃを盛り、最後にクリームチーズを手でちぎってトッピングする。
6.  食べる直前にアマニ油をふりかけ、お好みのドレッシングで食べる。

 

 

アマニ油はなくてもいいですが、火を通さず食べるとアレルギーに効果的で、ダイエットや抗がん作用など色々な効能があります。

 

かぼちゃには、キウイや皮ごと食べられるぶどうなども合うので、あればフルーツも一緒に入れて食べてみて下さい。

 

 

 

• おくら1袋
• 絹ごし豆腐1丁
• 麺つゆ大1
• しゃぶしゃぶ用ごまだれ大1
• 焼き海苔(又は味付け海苔)2枚

 

1. おくらは水洗いし、塩を入れたお湯でさっとゆでる。
2. サッと火を通したらざるに取り、水でさまし、小口に切る。
3. ボウルに麺つゆとゴマダレを合わせて、よく混ぜる。

 

 

4.  3のボウルに、キッチンペーパーなどで水切りした豆腐を入れて、潰す様にかき混ぜる。

 

5.  最後にオクラを入れて混ぜる。

 

6.  器に盛り、海苔をちぎって乗せる。