バターミルクで味わう米粉パンケーキの作り方&可愛いアレンジレシピ

執筆者: Yukiko 職業:菓子教室主宰・米粉料理菓子研究家
はじめに

こんにちは。米粉料理菓子研究家のYukiko@Comeconoco Laboratoryです。

今回は、朝ご飯やおやつに大活躍する、定番の米粉パンケーキの作り方をご紹介します。

 

パンケーキとは

パンケーキ(pancake)とは、平たい鍋(pan)で生地を焼いたケーキのことを指します。

パンケーキの歴史は長く、紀元前から現代に至るまで、世界各地で愛されてきました。


ヨーロッパでは、クレープのような薄いパンケーキが多い一方、アメリカでは、少し分厚めのパンケーキを多く見かけます。

アメリカのご家庭では、ふわふわのパンケーキにメープルシロップをかけて、朝食にいただくという、日本でも馴染みのあるスタイルが一般的なようです。

 


こちらの写真は、アメリカでご馳走になったコーンミール入りのパンケーキ。

粉の配合も様々で、もちろん日本の米粉を使ってもおいしいパンケーキを作ることができます。

 

 

パンケーキは大変シンプルなお菓子ですが、国や地域によって分厚さや味・食感がずいぶん違ってとても面白いです。

 

バターミルクについて

アメリカのパンケーキのレシピによく登場するのが、バターミルクです。

バターミルクとは、牛乳からバターを作る工程で生まれる液体で、酸味のある乳製品です。

 

パンケーキの生地にバターミルクを加えることで、さわやかな香りとしっとりした食感が生まれます。
日本ではバターミルクが手に入りにくいので、レシピでは、無糖ヨーグルトと牛乳を混ぜて代用する方法もご紹介しています。

 

米粉パンケーキのレシピ

米粉のパンケーキは、ふわふわ・もちもち食感が特長。

簡単に作れるグルテンフリー朝ご飯として、また、お子様のおやつとしても最適です。
それでは、レシピを見てみましょう。

材料
  • 米粉・・・1カップ
  • ベーキングパウダー・・・小さじ2
  • きび砂糖(上白糖も可)・・・大さじ2
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 卵・・・Lサイズ 1個
  • バターミルク・・・120g(手に入らない場合は、無糖ヨーグルト60gと牛乳60gを混ぜて代用してください)
  • サラダオイル・・・大さじ1と2分の1
  • バニラオイル・・・少々

 

作り方
  1. ボウルに米粉・ベーキングパウダー・きび砂糖・塩を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
  2. 1に残りの材料をすべて加え、よく混ぜる。
  3. フライパンにうすく油(分量外)をひいて熱する。生地を流し入れ、弱火-中火で焼く。

 

表面にプツプツと気泡が現れたら、静かに裏返し、中心に火が通るまで2、3分焼いて完成です。

 

パンケーキでミニ・クリスマスケーキ!

パンケーキを大中小の大きさ別で焼き、間に生クリームを挟んで重ねると、クリスマスツリー型ミニケーキの出来上がりです。

 

 
オーブンでケーキを焼くのはちょっと面倒という方や、お子様やご友人と一緒にわいわい気軽にクリスマスデザートを作りたい方にお勧めです。

 

おわりに

レシピの簡単さに驚かれた方も多いのではないでしょうか?

ぜひ、焼きたての米粉パンケーキで、ちょっと優雅な朝ご飯・おやつタイムをお楽しみください。

 

次回の米粉スイーツ・コラムもお楽しみに。

 
 コラムニスト情報
Yukiko
性別:女性  |   職業:菓子教室主宰・米粉料理菓子研究家

日本のおいしいお米を、もっと料理やお菓子作りに活かしたい、という思いから、米粉レシピの研究を始めました。
米粉の魅力を一人でも多くの方にお伝えしたくて、大阪市で小さな米粉専門のお菓子教室を主宰しています。

2014年7月より、お菓子教室は1年間のお休みをいただき、アメリカ・ミシガン州に滞在、
現地のグルテンフリー・レシピを学び、2015年夏に帰国しました。

おいしく、たのしく、からだにもやさしい米粉のレシピをお届けしていきたいと思います!

BLOG : http://ameblo.jp/comeconoco-lab
製菓衛生師 / 米粉食品指導員 / フードコーディネーター

 

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