スウェーデンのお菓子、ショウガ風味の薄焼きビスケット、ペパカカ(Pepparkaka) は、日本でも売られているので、口にされた方も多いかと思います。
パリパリと香ばしく、ショウガの薫りが口に広がり、薄いので何枚も手が伸び、後を引く美味しさです。
日本人の味覚に合う外国のビスケットですね。 

家庭でも手作りされますが、各々直伝のレシピがあり、若干異なります。
基本的に必要なスパイスはクローブ、シナモン、ショウガ。
スウェーデンでは「シロップ」と呼ばれる、砂糖を溶かしたようなものを使うのですが、日本では手に入りやすい「メープルシロップ」を使ってみました。
ホームメードのクッキーは、優しい味がします。

また、このクッキーは薄く伸ばして型抜きをするのが特徴。
色々な型を使うと、また面白いです。

生地は前日に作り、一晩寝かせておきます。
1週間くらいは冷蔵庫で保ちますので、時間があるときに生地を作っておき、食べたいときに焼くことが出来ます。 

• バター（またはマーガリン）：25g
• 牛乳：100cc
• 砂糖：80g
• メープルシロップ：50cc
• 小麦粉：270g
• クローブ（粉末）：小さじ1／2
• シナモン（粉末）：小さじ1
• ショウガ（粉末）：小さじ1
• 重曹：少々 

1．
大きなボールを用意します。
バター（マーガリン）は湯煎で溶かします。

2．
ボールの中に、溶かしバター（マーガリン）、牛乳、砂糖、メープルシロップ、クローブ、シナモン、ショウガも加え、よく混ぜます。

3．
重曹を混ぜた小麦粉を、バター類の中に入れ、粉っぽさがなくなるまでよく捏ねます。

4．
生地をラップで包み一晩、冷蔵庫の中で寝かせます。

5．
冷蔵庫から出した生地を、室温で少し柔らかくなった頃に、適当な大きさに手でちぎり、めん棒で薄く薄く伸ばします。
ベタつくようなら、分量外の小麦粉を生地に振りかけ、めん棒にも小麦粉を擦り込んでおきましょう。

6．
好きな型で抜きます。
生地は薄く崩れやすいので、ヘラなどを使って動かします。

7．
天板に並べ、175℃のオーブンで10分〜15分ほど焼けば出来上がり。 

こちらはドイツ在住の方から教えていただいた、ステンドグラスのようなクッキー。
ドロップスのような透明な色のついた飴を、金槌などで砕いておきます。

型を抜くとき、大きめの型と小さめの型を使い、二重に型抜きします。
中を抜いた部分に、砕いた飴を少々入れます。

焼いて、冷やして固まると、溶けた飴の部分がまるでステンドグラスみたいです。
普通の型抜き用のクッキー生地でも、もちろん出来ますし、綺麗なのでプレゼント用にぴったりです。
焼く前に、ストローなどでリボンを通す穴を開けておくと、紐を通し吊り下げることも出来ます。

温度が高いところに長時間おくと、飴の部分が溶けだしますのでご注意下さい。 

スウェーデン風のクッキーの焼き方・作り方をご紹介してまいりました。
お菓子作りが好きで、普段クッキーを焼かれている方も、プレゼントなどで初挑戦する方も、ぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。