こんにちは、料理研究家の小山有希です。

パンといえば、何パンを連想するでしょうか？

最近、お店に世界各国の色々なパンが並んでいるのを見ると、昔とは違うなと思います。

しかし、昔から変わらず、食事に合うパンの代表といえばバターロール！

今回は、そのバターロールをご紹介します。
材料に卵とバターを加えているので、風味が豊かでとても美味しいですよ。

焼き上がりをそのまま食事と一緒に出しても良いですし、包丁でカットして、野菜やハム、卵、コロッケ、焼きそばなどをサンドするのもお勧めです。

作り方は、前回ご紹介したセサミブレッドの作り方とほぼ同じです。
成形が一見難しそうですが、一度覚えてしまえば、楽しく何度でも挑戦したくなりますよ。
ぜひチャレンジしてみて下さいね。

• 強力粉　　　　　　　160g
• ドライイースト　　　小さじ1
• ぬるま湯(約38度)　　80ml
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/2
• 砂糖　　　　　　　　大さじ1
• 卵　　　　　　　　　1/2個
• 無塩バター（常温）　20g

• ※強力粉　　　　　　大さじ2
• ※熱湯　　　　　　　大さじ1
   
• ぬり卵　　　　　　　適量

（使用しなくても良い）

※の強力粉に※の熱湯を加え、スプーンなどで混ぜる。

手に取り、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜ、軽く手で丸めて冷ましておく。

ぬるま湯に分量の砂糖の一部少々と、ドライイーストを加え、溶かす。

ボールに粉、塩、砂糖、卵、無塩バター、湯だねを入れる。

イースト水を、砂糖に目掛けて加える（卵はイーストと離して入れること）。

ボウルの中で材料がしっかりと均一になるまで良く混ぜ、一つにまとまったら生地を手に取り、伸ばしたり揉んだりを繰り返し、良く揉み混ぜる。

生地を混ぜたら、まな板に移し、スケッパーまたは包丁で6等分する。

※普通はここで一次発酵ですが、湯だねパンは一次発酵が不要です。

分割した生地を手で軽く包み、まな板の上で円を描くように丸める。
とじめは下にする。

乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾を生地にかけ、室温で10分間休ませる。

とじめを上にして、満遍なくガスを抜き、2ヵ所を折り、生地の両端を合わせて涙形にする。

片手で転がした後、両手で伸ばし、しずく形にする。

生地にめん棒を当てて転がし、太い方から細い方に向かって巻く。
巻き終わりを下にして、天板に並べる。

40℃で約25分発酵させる（生地の大きさは、約1.5倍に膨らみます）。

オーブンに予熱を入れる必要があるので、オーブンの発酵機能を利用しての発酵は20分。
その後、生地を取り出し、室温にて約5分発酵させる。

生地の表面に、ハケを使って、卵を薄っすらと満遍なく塗る（塗らなくても良いです）。

190℃に温めたオーブンで、約14～17分焼く。
焼きむらがある場合は、天板の手前と奥との向きを180度変える。

今日はシンプルなバターロールをご紹介しましたが、黒胡椒を振って、ベーコンを一緒に巻き込んでも美味しいですよ。

お好みのドライハーブを大さじ1ほど生地に加えて、チーズを巻けば、ワインにもピッタリ。
もちろん、チョコチップやレーズンを加えるのもお勧めです。

材料はとてもシンプルです。
売っているパンとは違い、保存料など入っていないので、その日または翌日には食べ切って下さいね。